Hallo,
wenn der Zeiger in Sekundenbruchteilen hin und her springt, ist es mit Sicherheit ein elektrisches Problem. Reine Temperaturänderungen über den Thermofühler können so eine Reaktion nicht auslösen.
Steckverbindungen prüfen, da du den Sensor ja schon getauscht hast.
Nur welchen an welchem Motor?
Hier zum Testen
http://www.7-forum.com/forum/1019599-post16.html
Gruß Wolfgang