Ich greife das Thema auch mal auf und wollte mal in die Runde fragen, ob jemand das hier kennt bzw. Erfahrungen damit hat:
ABBYY PDF Transformer
Ich selbst habe seit 2005 "pdf2word" (allerdings die erste Version 1.0), bin aber damit nicht zufrieden, weil das Programm alles in "Textfelder" setzt, die ziemlich willkürlich angelegt sind (manchmal sogar zeilenweise!), sodass die vom Programm erstellte Datei weit davon entfernt ist, eine normal bearbeitbare Word-Datei zu sein.
Obiges Produkt von Abbyy wurde mir empfohlen, aber vielleicht gibt es ja noch etwas Besseres.